Chef Mariana Vincenzi

Bolo Mariana com Livro

Cozinhar sempre foi uma forma de cuidar e de juntar as pessoas queridas para conviver e contar boas histórias. Lembro de um
momento, quando pequena, a família toda reunida na casa de meu avô, o meu tio dividindo uma melancia com toda a família, irmãos, agregados, sobrinhos, e todos juntos compartilhando seus momentos, sentimentos, brincadeiras e histórias…

O paladar, o visual, o olfato, o tátil e todos os sentidos são apenas as formas de capturar as emoções e de provocar esses momentos de convívio.

Me especializei, busquei conhecimento de primeira linha e as experiências pessoais para ampliar minha capacidade de gerar momentos felizes e emoções nas pessoas através dos bolos e dos doces artísticos.

Trajetória

Mariana-Graduacao-Nutricao-01

1. Graduação em Nutrição

Fiquei fascinada como o alimento interfere no metabolismo do ser humano.

2. Mestrado em Nutrição e Metabolismo

UFSC

Decidi seguir no meio acadêmico. Descobri o prazer e magia da ciência. Despertei a curiosidade, investigação, pesquisa, gosto de ensinar, levar a diante, compartilhar conhecimento e experiência.

Mariana-Mestrado-02
Mariana-Tecnologo-03

3. Tecnólogo em Gastronomia

Unisul

Foi paralelo ao mestrado. Desejei aprender sabores, aromas e texturas para tornar o alimento apetitoso e gerar prazer.

4. Brasil

Unisul

Meu primeiro emprego como professora de gastronomia. Percebi que ainda não estava pronta. Decidi dar o melhor de mim, fui atrás de experiências.

Mariana-Brasil-04
Mariana-Mexico-USA-Franca-05

5. México, França, USA

Le Cordon Bleu

ENSP – Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie

Decidi voar e arriscar. Momento de crescimento! Vivi a paixão da confeitaria junto com renomados chefs e Cake designers. Trabalhei em hotéis internacionais para entender a logística das grandes produções.

6. Retorno ao Brasil

Depois de 7 anos

Sensação de medo, ansiedade, vontade, persistência e desafio. Orgulho da minha trajetória. Brasil estou voltando para casa!

 
Mariana-Retorno-Brasil-Florianopolis-06
Mariana-Final-Loja-Alegra-Atelie-07

7. Ateliê Escola de Confeitaria Artística Mariana Vincenzi

Coragem, planejamento e conquista de ter meu próprio negócio. Confesso…uma montanha russa de emoções. Fazer o que amamos nos torna pessoas de grande espírito e profissionais exemplares.

8. Alegra Confeitaria Artística

Florianópolis

Meu grande sonho realizado: a Alegra, uma petit confeitaria artística no coração de Santa Mônica – Florianópolis, onde transformamos sonhos em forma de bolos para gerar momentos únicos de convívio e histórias para contar

 
Fachada-Alegra-Ilustracao

Bora fazer bolo!

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